Пожалуй, я должен взять свои слова назад.
Дело в том, что для VU-метров существуют разные стандарты. Есть VST mvMeter2, позволяющий смотреть уровни по разным стандартам. Если ориентироваться на него, то встроенный VU meter - это, на самом деле, RMS meter, а не VU meter. А то, что показывает foo_vis_vumeter, толком не соответствует ни на одному стандарту, но с +20 дБ близко к пик-метру.
В самом фубаре VST-визуализации работают заторможено. Лучше смотреть на VST в каком-нибудь аудиоредакторе.